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云南凌晨6点开门的鸡店,每天卖千斤米线,工人疲惫不堪瘫楼道 ...

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匿名  发表于 2018-2-20 14:19:40 |阅读模式
在号称昆明“后花园”的小城弥勒,有一家传奇级的卤鸡米线店,节假日一日要卖出上吨米线,工人要去晚上必须去练臂力,白天才能扛得住超强度的抬米线,端卤鸡的工作。
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无论怎么锻炼,白天干完活,几乎都是累瘫的。一到节假日,游客疯狂涌入,持续不停歇的“奋战”状态,有的甚至累倒在楼梯间,“早饭也没吃,午饭也没吃,每天早上6点就要开始干活”。
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让工人如此疲惫的卤鸡店,就在弥勒红河水乡旁的湖泉御府,沈源卤鸡店,由弥勒第一代卤鸡人创立。
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从昆明坐高铁38分钟就可以到达小城弥勒
到弥勒,少不了要吃一碗卤鸡米线。
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沈源卤鸡店和大部分卤鸡店都不一样,墙面刷得和卤鸡颜色一样,都是金黄色的。
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他们家的卤鸡,好多人从娃娃就吃到如今的为人父母,估计味道已经在基因里面留有印记了。
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弥勒最正宗的卤鸡就属他家,卤鸡肉的汤,要陈年老汤,卤料多达20多种,除了众所周知的草果、茴香、八角、老姜之外,还有传统的“各家祖方”,进行卤鸡这道工序的大都是经验丰富的老师傅(都是有10年以上的经验的老师傅)。
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鸡肉的生熟韧度必须掌握到位
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还有他们家的酥肉,选用最好的大猪的肉,虽然卖相一般,但味道却惊为天人。
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现场炸出来的酥肉,金黄酥脆的外皮,咬一口外酥里嫩。
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刚炸出来的酥肉香脆可口,吃到嘴里,暖和和的。
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经过我的亲口鉴定,这家“弥勒卤鸡米线”味道还是挺不错的,第一眼看上去比较清爽,汤色味道也很不错,有别于平时吃的其他弥勒米线,并且卤汤的香味浓郁,感觉能甩昆明卤鸡米线店不知几条街。
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鲜炸酥肉还带着油的余温,嚼起来咔吱嘣脆,有嚼劲儿。
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酥肉米线配上卤汤,虽然感觉看上去挺奇怪,但是味道却真的是非常美味,光看就想流口水,量很足,一大碗吃完,估计会被撑死,米线口感和昆明完全不一样,十分劲道。
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酥肉香脆入味,香脆松软,非常好吃,完全不像有的店裹得全是面粉和老肥肉,一嘴下去,绝对落空。
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讲究的食材,每一口都是满足
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卤味很不错,大大的一碗米线吃完,捧起碗大口喝汤,真是爽。
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趁热吃的滋味是你从未感受过的浓郁和香脆
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卤鸡米线酥肉米线中的卤汤和油辣椒,真是绝配!
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卤鸡切好了放在卤鸡米线碗里,油亮黄嫩,一见之下就有了食欲。
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挑出一块,大约是鸡胸脯上的肉,咬下去,鸡肉的清香和卤药的混合的复杂的五味杂陈的香气弥散开来。
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卤鸡米线里面加了些鸡胗
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香淳的卤汤,金黄色的卤鸡,配上别具特色的弥勒黄米线,让人有一种满城尽是黄金宴的感觉。
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鸡皮特别的Q,辣椒芹菜韭菜清香可口,再陪几口菜根酸菜,爽哉!
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据当地人说,在弥勒吃米线,一定要吃出“刷刷”的声音,这样才过瘾。
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沈源卤鸡,地址:弥勒市中山路湖泉御府(毗邻红河水乡)
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恋上弥勒卤鸡米线,只要给我机会,我会一直吃一直吃,直到~~给它加个期限,会是一万年?no,一万年太久,只争朝夕。
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